La mayoría de los alimentos con almidón tienen muy mala reputación por ser poco saludables o engordar, pero la ciencia dice que estos alimentos también son una parte esencial de tu dieta porque proporcionan energía y más. Desde mijo hasta verduras como patatas y guisantes, aquí tienes todos los alimentos ricos en almidón que deberías añadir a tu dieta.
Piense en el almidón e inmediatamente asumirá que los alimentos cargados con él son pesados, poco saludables y que deben evitarse. Pero el hecho es que el almidón, como la mayoría de los alimentos, es necesario para la salud. El almidón es básicamente un tipo de carbohidrato formado por moléculas de glucosa, lo que significa que los alimentos con almidón nos aportan mucha energía. El Servicio Nacional de Salud (NHS) del Reino Unido afirma que los alimentos con almidón no sólo proporcionan energía sino que también son excelentes fuentes de otros nutrientes esenciales como fibra, calcio, hierro y vitamina B.
Entonces, aunque pueda pensar que los alimentos ricos en almidón no son saludables y pueden provocar aumento de peso, el hecho científico básico aquí es que el almidón es una parte esencial de una dieta saludable. El NHS también dice que los alimentos con almidón en realidad contienen menos calorías derivadas de las grasas y, en su lugar, contienen calorías de otros nutrientes como la fibra dietética. El truco al utilizar alimentos con almidón es cocinarlos de forma sencilla y sin grasas para garantizar que sigan siendo saludables y beneficiosos.
Lo que puede resultarle aún más interesante es el hecho de que una mirada más cercana a la lista de alimentos ricos en almidón revela que estos alimentos no sólo son esenciales sino que también se consumen popularmente en todo el mundo. Desde tubérculos hasta legumbres y cereales, así como las harinas derivadas de ellos, estamos rodeados de alimentos ricos en almidón que son bastante saludables y deben agregarse a una dieta saludable.
Entonces, si se pregunta cuáles son estos alimentos ricos en almidón que es bueno agregar a su dieta, aquí tiene una lista completa que puede consultar.
Papa
Las patatas, una verdura básica en todo el mundo, a menudo tienen mala reputación por provocar aumento de peso. Sin embargo, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), las patatas son ricas no sólo en almidón y fibra dietética, sino también en muchos otros nutrientes como proteínas, potasio y vitamina C. Alrededor de 100 gramos de patatas contienen 15,3 g de almidón.
Harina de trigo integral
Conocida popularmente como atta en la India, la harina de trigo integral se elabora con salvado, germen y endospermo de granos de trigo integral, lo que la convierte no solo en una gran fuente de almidón sino también de fibra dietética y otros nutrientes. El USDA dice que 120 gramos de harina integral contienen 81,6 g de almidón y muchos otros nutrientes como calcio, proteínas y potasio.
Arroz
El arroz blanco, uno de los alimentos básicos más consumidos en todo el mundo, a menudo tiene fama de no ser saludable. Pero el hecho es que el arroz blanco es un alimento rico en almidón que, de hecho, puede beneficiar mucho la salud. El USDA dice que 100 gramos de arroz blanco contienen alrededor de 68,2 g de almidón junto con trazas de calcio, potasio y otros minerales esenciales.
Harina de jowar
También conocida como harina de sorgo, la harina de jowar es una harina a base de mijo y se considera muy saludable. El USDA dice que 100 gramos de harina de sorgo contienen alrededor de 80 g de almidón junto con altas cantidades de proteínas, fibra dietética y otros minerales. Por eso, hacer jowar rotis o utilizar esta harina para elaborar productos de panadería es una gran idea para la salud.
Alforfón
Otro mijo popular que se consume ampliamente en la India, especialmente durante los ayunos rituales y las dietas sátvicas, el trigo sarraceno también se conoce como kuttu. El USDA dice que 100 gramos de granos de trigo sarraceno contienen alrededor de 50 g de almidón junto con 13,2 g de proteína y muchos otros minerales. Por lo tanto, comer granos de trigo sarraceno o harina de trigo sarraceno como parte de su dieta habitual es una idea muy saludable.
Guisantes
El invierno solía ser el único momento en que el mundo podía consumir guisantes verdes frescos, pero ahora, los guisantes están disponibles durante todo el año en forma congelada. Y no importa qué forma se consuma, los guisantes contienen altas cantidades de almidón, especialmente cuando se trituran. El USDA dice que 100 gramos de guisantes contienen muchos almidones que se miden en forma de fibra dietética y carbohidratos.
Maíz
El maíz también se conoce como maíz en todo el mundo y makai en la India, y es uno de los cereales más consumidos. El USDA dice que 100 gramos de maíz contienen 5,7 g de almidón junto con muchos otros nutrientes como fibra dietética, ácido fólico, potasio y betacarotenos. Por eso, comer productos de maíz como makke ki roti y pan de maíz es una gran idea este invierno.
legumbres
¿Sabías que una de las razones principales por las que las legumbres de todo tipo, desde los garbanzos hasta el simple masoor dal, son excelentes para la salud digestiva porque tienen almidón resistente? Según un estudio de 2013 en Advances in Nutrition, las legumbres cocidas contienen entre un 5% y un 15% de almidón resistente, lo que hace que todo este grupo de alimentos sea incluso más saludable de lo que pensaba. Por lo tanto, no coma legumbres sólo por su fibra y proteínas, sino también por los beneficios del almidón.
