Los vegetarianos y veganos suelen tener un IMC, un colesterol LDL sérico y una presión arterial más bajos que los consumidores habituales de carne, así como una menor densidad mineral ósea.
Últimamente, la gente ha adoptado mucho las dietas basadas en plantas. Los patrones de alimentación basados en plantas o basados en plantas se centran en alimentos principalmente de origen vegetal. Esto incluye no sólo frutas y verduras, sino también nueces, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y frijoles. No significa que seas vegetariano o vegano y que nunca comas carne ni lácteos. Más bien, proporcionalmente estás eligiendo más alimentos de origen vegetal.
Las dietas basadas en plantas son más sostenibles ambientalmente que las dietas basadas en carne y tienen un impacto ambiental reducido, incluida la producción de niveles más bajos de emisiones de gases de efecto invernadero. Las pautas dietéticas normalmente se formulan para mejorar la salud de la sociedad, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y prevenir deficiencias nutricionales.
Las características importantes de las dietas basadas en plantas que se esperaría que fueran beneficiosas para la salud a largo plazo son la baja ingesta de grasas saturadas y la alta ingesta de fibra dietética. Por el contrario, una característica potencialmente perjudicial es el riesgo de una ingesta baja de algunos micronutrientes como la vitamina B12, la vitamina D, el calcio y el yodo, especialmente en los veganos.
Los vegetarianos y veganos suelen tener un IMC, un colesterol LDL sérico y una presión arterial más bajos que los consumidores habituales de carne, así como una menor densidad mineral ósea.
En general, la salud de las personas que siguen dietas basadas en plantas parece ser buena en términos generales, con ventajas pero también algunos riesgos. En el nivel de macronutrientes, las dietas basadas en plantas incluyen diferentes tipos de ácidos grasos (mono y poliinsaturados versus saturados y trans) y azúcares (complejos y sin refinar versus simples y refinados), que podrían ser actores importantes en la mediación de efectos beneficiosos para la salud. .
A nivel de micronutrientes, hay un menor aporte de ácidos grasos saturados retinol, vitaminas B12 y D, calcio, zinc y proteínas, y por otro lado un mayor aporte de fibra, magnesio, hierro, ácido fólico, vitamina B1, C y E. en veganos en comparación con personas que hacen dieta omnívora.
El consumo de dietas basadas en plantas es seguro y eficaz en todas las etapas de la vida, desde el embarazo y la lactancia hasta la niñez y la vejez. A continuación te presentamos los beneficios de esta dieta para la salud en general.
Comportamiento y cognición
Actividad cerebral para tareas relacionadas con el lenguaje y la empatía.
- Salud emocional
- Rasgos de personalidad
- metabolitos
Disminución de la glucosa en ayunas (HbA1c)
- Mayor sensibilidad a la insulina.
- Disminución del colesterol total y LDL y de los ácidos grasos de cadena corta.
- Salud en general
IMC disminuido
- Disminución del riesgo de obesidad, cardiovascular.
- Disminución del riesgo de cánceres.
- Disminución de la mortalidad por todas las causas
