Si alguna vez ha experimentado acidez de estómago, no está solo. Las investigaciones sugieren que más de 60 millones de estadounidenses padecen esta afección al menos una vez al mes, mientras que más de 15 millones tienen que lidiar con ella todos los días. La acidez de estómago, conocida como reflujo ácido o reflujo gastroesofágico, es incómoda y desagradable. Pero para algunos, podría ser posible reducir los síntomas con cambios en la dieta. Entonces, ¿puede una dieta vegana ayudar con el reflujo?
¿Qué es el reflujo ácido?
La mayoría de las personas tienen que lidiar con reflujo ácido o acidez estomacal de vez en cuando. Se llama así por la sensación de ardor que crea en el pecho, pero en realidad no tiene nada que ver con el corazón. Básicamente, el reflujo ocurre cuando el contenido del estómago regresa al esófago.
“El reflujo ácido ocurre cuando el músculo en la parte inferior del esófago se debilita o se relaja de manera inapropiada, lo que permite que el ácido del estómago regrese hacia arriba”, explica Ana Reisdorf, MS, RD de The Food Trends. “Puede ser desencadenado por ciertos alimentos, la obesidad, el embarazo y otros factores”. Si el reflujo ácido ocurre con frecuencia, podría ser la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), que puede dañar el esófago, la faringe o el tracto respiratorio.
Otros síntomas del reflujo ácido incluyen un sabor líquido agrio o amargo en la boca y dificultad para tragar.
¿Una dieta basada en plantas es buena para el reflujo ácido?
El reflujo ácido puede ser causado por varios factores. Por ejemplo, para algunas personas, beber demasiado alcohol o cafeína puede desencadenar síntomas, mientras que otras personas descubren que la acidez estomacal empeora cuando están estresadas o ansiosas.
Pero muchos descubren que la comida es una de las causas más importantes. La comida picante o cítrica, por ejemplo, irrita el estómago de algunas personas y puede ser un desencadenante común del reflujo. Los alimentos grasos y fritos también pueden provocar que los síntomas se agudicen. Según Havard Health, esto se debe a que “permanecen más tiempo” en el estómago, lo que hace que sea más probable que el ácido del estómago regrese al esófago.
Evitar los alimentos grasos y fritos y optar por alimentos como cereales integrales, tubérculos y vegetales verdes, todos los cuales son elementos básicos de una dieta basada en plantas integrales, puede ser útil para quienes sufren de reflujo ácido o ERGE.
Pero dicho esto, un estilo de vida vegano no es una solución definitiva para esta afección. Esto se debe a que muchas dietas veganas pueden incluir alimentos fritos, alimentos procesados, alimentos picantes y también alimentos cítricos. “Algunos alimentos que se consideran veganos, como los cítricos o los tomates, también son desencadenantes del reflujo”, dice Reisdorf.
“Los alimentos que a menudo se consideran mejores para controlar el reflujo ácido en una dieta vegana incluyen frutas no cítricas, verduras, cereales integrales, nueces, semillas y proteínas de origen vegetal como el tofu y las legumbres”, añadió.
Comer porciones más pequeñas, comer lentamente y no comer dos horas antes de acostarse también puede ayudar a controlar los síntomas del reflujo ácido.
Recetas veganas, no picantes y sin ácidos cítricos aptas para el reflujo
Cuando intentas controlar el reflujo, puede resultar difícil saber qué comer. Pero evitar las especias y los cítricos no tiene por qué significar sacrificar el sabor y el disfrute. Aquí hemos reunido algunas sugerencias de recetas que son deliciosas y pueden ayudar a mantener a raya el reflujo. Pero recuerde: cada persona es diferente y no podemos garantizar que estos alimentos no lo desencadenen. “Cada individuo reaccionará de manera diferente a ciertos alimentos, por lo que es mejor evitar aquellos que le provocan reflujo”, dice Reisdorf.
Finalmente, si le preocupa el reflujo ácido, siempre es mejor consultar con un proveedor de atención médica para analizar sus síntomas antes de realizar cambios importantes en su estilo de vida.
Penne De Crema De Calabaza
Las calabazas ricas en fibra son generalmente una opción segura para quienes padecen reflujo ácido. Dicho esto, para algunos, podrían empeorar los síntomas, por lo que si este es un ingrediente sensible para usted, no hace falta decir que probablemente sea mejor evitar esta receta. Para aquellos que pueden soportar la calabaza, este penne cremoso es abundante, abundante y nutritivo; solo evite la pimienta de cayena.
Ensalada vegana de huevo y tofu
El tofu es bajo en grasas y rico en fibra, por lo que, para muchas personas que padecen reflujo ácido, es una excelente opción de proteínas. El tofu es increíblemente versátil y se puede disfrutar de muchas maneras, pero esta sencilla ensalada de huevo y tofu es deliciosa, rápida y fácil de preparar. También contiene cúrcuma que, según sugieren las investigaciones, puede ayudar a aliviar el reflujo ácido gracias a un extracto llamado curcumina. Si eres sensible a los alliums, omite las cebolletas de esta receta.
Waffles veganos de avena y plátano
Los plátanos son bajos en ácido, lo que significa que son una buena opción de refrigerio para muchas personas que padecen reflujo ácido. En esta receta, se combinan con avena rica en fibra y jarabe de arce, que generalmente se considera una opción de edulcorante segura para la ERGE.
Sopa de miso con champiñones ostra, quinua y algas
Algunas investigaciones sugieren que el miso, una pasta fermentada de soja, puede reducir los síntomas del reflujo ácido en algunas personas. Los champiñones y la quinua también se consideran alimentos beneficiosos, pero ten en cuenta las cebollas y el ajo en esta receta si eres sensible a los alliums.
Tortitas De Garbanzos Con Champiñones Balsámicos
Para una receta de panqueques abundante y salada, no hay nada mejor que estos panqueques. Son rápidos y fáciles de hacer y te mantendrán lleno toda la mañana. Tanto los garbanzos como los champiñones se consideran alimentos seguros para la mayoría de quienes padecen reflujo ácido.
