Una dieta sin gluten ha ganado popularidad en los últimos años y muchas personas optan por adoptarla como una opción de estilo de vida necesaria. Si bien existen razones médicas legítimas para seguir una dieta sin gluten, como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, no debe utilizarse de forma arbitraria. La teoría de las redes sociales de que una “dieta sin gluten” es más saludable es un concepto erróneo.
PUEDE PERDERTE NUTRIENTES CLAVE
El consumo de productos sin gluten puede provocar varios problemas, como desequilibrio de nutrientes y sobrecarga calórica. Fiona Sampat, dietista clínica del Hospital Kokilaben Dhirubhai Ambani de Mumbai, dice: “Por lo general, las alternativas sin gluten son altamente procesadas y refinadas y carecen de los nutrientes esenciales adecuados. La mayoría de las alternativas también están altamente procesadas para lograr el sabor y la textura similares de los alimentos que contienen gluten y tienen niveles más altos de calorías, azúcares y grasas no saludables como aditivos”. Estos pueden provocar aumento de peso y otros problemas de salud.
Además, puedes perder la ingesta de proteínas (ya que el gluten es una proteína), fibra, minerales y vitaminas, que son una fuente saludable de carbohidratos en la dieta. El Dr. Sampat destaca cómo el gluten alimenta las bacterias “buenas” de nuestro cuerpo al actuar como prebiótico. “El oligosacárido de arabinoxilano, carbohidrato prebiótico, que se deriva del salvado de trigo, aumenta la actividad de las bifidobacterias en el colon. Un intestino humano sano normalmente contiene estas bacterias”, dice.
Los cereales integrales son especialmente necesarios para quienes corren riesgo de sufrir enfermedades cardíacas o diabetes, ya que pueden reducir los niveles de colesterol y controlar el azúcar en sangre. La mayor víctima resulta ser la vitamina B. “Entonces se reduce la ingesta natural de minerales clave como hierro, zinc, magnesio y selenio”, dice el Dr. Arun Kumar C Singh, director de Endocrinología y Diabetología del Metro Heart Institute with Multispeciality de Faridabad.
COMIDA SIN GLUTEN NO SIGNIFICA PÉRDIDA DE PESO
Los productos sin gluten suelen ser más caros que sus homólogos que contienen gluten, lo que puede afectar el presupuesto de una persona. Seguir una dieta sin gluten puede provocar aislamiento social en determinadas situaciones, como salir a cenar o asistir a reuniones sociales. “Puede resultar complicado encontrar opciones sin gluten en restaurantes o compartir comidas con otras personas y convertirte en el extraño”, dice el Dr. Singh.
Algunas personas abandonan el gluten sin un diagnóstico médico adecuado, a menudo debido a los beneficios percibidos para la salud o a tendencias dietéticas. Esto puede ser problemático porque puede enmascarar condiciones de salud subyacentes o dar lugar a restricciones dietéticas innecesarias. “Consulte a un profesional de la salud o a un dietista registrado para asegurarse de si realmente necesita una dieta sin gluten, si es segura y nutricionalmente equilibrada”, aconseja el Dr. Singh. Además, explorar cereales y alimentos integrales naturalmente libres de gluten puede ayudar a las personas a tomar decisiones dietéticas más saludables y, al mismo tiempo, evitar posibles riesgos.
